VELTORI MANİFESTOSU
EXECUTIVE BOARDROOM DINING & HAUTE GASTRONOMY DISCIPLINE5996 Sayılı Gıda Güvenliği Kanunu ve Kurumsal Yönetişim Standartlarına Tam Uyumlu Olarak Yürütülmektedir.
VELTORI, yönetim kurulu ve üst düzey toplantı ortamlarındaki yemek deneyimini tavizsiz bir haute gastronomy disiplinine dönüştürme vizyonuyla doğdu. İstanbul’un önde gelen holdingleri, yatırım fonları ve liderlik ekipleri için özel olarak kurgulanan yaklaşımımız; kurumsal catering anlayışını ileri gastronomi mühendisliğiyle yeniden tanımlar.
Mutfak felsefemiz tam bir şeffaflık üzerine kuruludur. Menülerimizde kesinlikle donuk hammadde kullanılmaz; Trakya ve Balıkesir’in denetimli yerli besi çiftliklerinden temin edilen taze kesim etler tercih edilir.
Ana protein tabaklarımız, 180–200 gramlık net pişmiş ağırlık standardına göre kurgulanır; 48 saatlik kemik suyu jus soslar, düşük glisemik kadim tahıllar ve soğuk sıkım erken hasat Ege zeytinyağı ile birleşerek yoğun iş günlerinde sürdürülebilir odaklanmayı destekleyecek şekilde tasarlanır.
33 Master SKU’luk çekirdek reçete arşivimiz ve 12 haftalık sıfır tekrarlı rotasyonumuz, her iş gününde yüksek gastronomik çeşitlilik ve operasyonel öngörülebilirlik sağlar.
75°C servis sıcaklığını koruyan özel termo-donanımlı filomuzla ulaştırılan menülerimiz, 5996 sayılı Kanun kapsamında 72 saatlik şahit numune saklama protokolüyle kurumsal yönetişim için güçlü bir uyum ve güvence standardı sunar.
KURUMSAL DENETİM VE MAKAM DEĞERLENDİRMELERİ
"Merkez sıcaklık ve 180g sous-vide bonfile dengesi kusursuz; 72 saatlik şahit numune protokolü yönetim kurulumuzun denetim standartlarını tam karşıladı."
"11:45'te tam 75°C sıcaklıkta ve mühürlü thermo-koli ile teslim edildi. Soslardaki roux-free hafiflik öğleden sonraki zihinsel odaklanmayı tam korudu."