VELTORI BOH KOS ☀️ Bugünün Servisi & Plating (T)

ŞEF & SERVİS GEÇİŞİ (PASS)

Executive Plating · HACCP CCP Denetimi · Menü Yönetimi

1. Tarih & Üretim Döngüsü Gün 01 / 60

Baz Tarih:

Döngü Günü:

Sorumlu Baş Şef:

Şahit Numune (5996 SK):

+1 Yasal Şahit Payı

Aktif Müşteri Payı: 0 Porsiyon

Şahit & QC Tamponu: +1 Porsiyon

Toplam Üretim Batch: 0 Porsiyon

Gerekli Ham Protein: 0 kg

Çorba Hacmi (85°C): 0 L

2. Pişirme Metodu & SOP Parametresi

Yükleniyor...

VELTORI BOH KOS 🌙 Yarının Hazırlığı & Satınalma (T+1)

KASAPHANE & SOĞUK HAZIRLIK

Mise-en-Place · Kapalı Döngü Trimming · Randıman Yönetimi

1. Hazırlık Hedefi & Parti Verisi Gün 01 / 60

İşlem Tarihi:

Döngü Günü:

Sorumlu Kasap Şefi:

Et İrsaliye / Parti Lot:

⚖️ MİZAN: KAPALI DÖNGÜ TRİMMİNG LEDGER SIFIR İSRAF

Toplam Giriş (Ham/Raw Et): 0.00 kg

Hedef Net Porsiyon (Servis Edilecek): 0.00 kg

Maksimum Kabul Edilebilir Fire (≤ %5): 0.00 kg

        ZORUNLU TRİMMİNG GERİ KAZANIM:
        0.00 kg
      

✦ Geri Kazanım Rotası: - (Vakumlu Dondurucu Depo)

2. Gece Vardiyası Ön Hazırlık Talimatı

Talimatlar yükleniyor...

VELTORI BOH KOS 🌙 Yarının Satınalma Siparişi (T+1)

SATINALMA & MAL KABUL

Forward Procurement · Tedarik Zinciri · 14:00 Cut-Off

⏰ Sipariş Kesilme Saati (Cut-Off): 14:00 Filtreleniyor...

1. Sipariş & Teslim Alma Tarihi Gün 01 / 60

İşlem Tarihi:

Döngü Günü:

Depo & Satınalma Sorumlusu:

2. Onaylı Tedarikçi & İrsaliye Takibi

1. Et / Tavuk Tedarikçisi:

İrsaliye / Parti Lot:

2. Süt & Peynir Tedarikçisi:

İrsaliye / Parti Lot:

3. Yaş Sebze & Hal Tedarikçisi:

İrsaliye / Kasa Lot:

4. Bakliyat & Kuru Gıda:

İrsaliye / Çuval Lot:

VELTORI BOH KOS ☀️ Bugünün Sevkiyatı (T)

SEVKİYAT & DAĞITIM

Zincir Takibi · Alerjen Ayrımı · Sürücü Manifestosu

1. Sevkiyat Tarihi & Sürücü Bilgileri Gün 01 / 60

Sevkiyat Tarihi:

Döngü Günü:

Sorumlu Kurye / Sürücü:

Araç Plakası:

Mutfak Çıkış Saati (CCP):

2. 60 Saniye Hızlı İzlenebilirlik (5996 SK)

[İZLENEBİLİRLİK DAMGASI OLUŞTURULUYOR...]

Et İrsaliye Lot:

Süt İrsaliye Lot:

Sebze İrsaliye Lot:

Kuru İrsaliye Lot:

3. Teslimat Noktaları (0 Kurum)