Veltori Executive Dining

Beef Tenderloin & Thyme Jus

Name: Beef Tenderloin & Thyme Jus
SKU: B01
Availability: InStock

Dana Bonfile & Kekikli Jus

54°C hassas sous-vide tekniğiyle merkezine kadar eşit pişen dana bonfile (180g), döküm tavada anlık mühürlenerek servis edilir. Karnabahar-patates ipeksi püresi, sote yabani dağ mantarları ve 48 saatlik kemik suyu jus ile gastronomik bir zirvedir.

KOD: B01 180g Net Pişmiş %100 Prime Dana

MUTFAK TEKNİĞİ & İNTİZAM 54°C Hassas Sous-Vide & Döküm Mühür

GARNİTÜR & EŞLİKÇİLER Cauliflower-Potato Silk · Roasted Forest Mushrooms · 48h Bone Jus

ALERJEN BİLGİSİ Süt ve Süt Ürünleri (Kars Gravyeri & Tereyağı)

GASTRONOMİK UYUM

Ana yemeğin karakterini tamamlamak üzere dengelenmiş çorba ve salata seçkisi.

Özenle Kurgulanmış 3 Aşamalı Executive Eşleşme

1. AŞAMA · BAŞLANGIÇ & VELOUTÉ

S01 220ml

Clarified Chicken Consommé

Berrak Kristal Tavuk Konsome

Taze organik kemik ve kök sebzelerin 12 saat boyunca kısık ateşte demlenip tülbentten süzülmesiyle elde edilen krista...

İncele

2. AŞAMA · GURME SALATA

SL05 160g

Roasted Carrot & Citrus Salad

Fırınlanmış Havuç & Narenciye Salatası

Fırınlanmış karamelize havuç dilimleri ve taze portakal segmentleri, soğuk sıkım narenciye emülsiyonuyla birleşerek d...

İncele

LOJİSTİK MÜKEMMELİYETİ

EXECUTIVE UNBOXING & TERMAL AMBALAJ MÜHENDİSLİĞİ

Yemeğin ısısını, dokusunu ve sunum bütünlüğünü yönetim kurulu masasına kadar korumak üzere tasarlanmış 4 kademeli özel koruma protokolümüz.

01

ANTİ-STEAM KANALLARI

75°C TERMO KORUMA

Tek yönlü mikro kanallı kapaklar fazla buharı tahliye eder; garnitürlerin hamurlaşmasını önlerken servis sıcaklığını korur.

02

AYRI JUS KAPSÜLÜ

50 ML KİLİTLİ HAZNE

Konsantre jus sosları garnitürün üzerine önceden dökülmez; masada sıcak döküm için kilitli termal kapsülde sunulur.

03

TERMAL BARİYER

4°C İZOLE SALATA

Sıcak kutudan termal bariyerle tamamen ayrılmış bölme sayesinde körpe yeşillikler çıtırlığını ve tazeliğini korur.

04

EXECUTIVE AMENITY KİTİ

VIP MASA DENEYİMİ

Ağır mat siyah çatal-bıçak seti, biftek bıçağı, Oud & Bergamot ferahlatıcı havlu ve tek köken Belçika çikolatası.

Kusursuz lezzet, tavizsiz lojistik mühendisliğiyle korunur.