• Meşe közünde patlıcan beğendi yatağında lokum dana bonfile küpleri sunumu
1 1

Veltori Executive Dining

Hünkar Beğendi (Modern Ottoman)

Hünkar Beğendi (Modern Saray Usulü)

Meşe odunu közünde tütsülenen patlıcanların unsuz ve hafifletilmiş süzme yoğurt ve sızma zeytinyağı ile ipekleştiği (Roux-Free) beğendi yatağında 180g lokum dana bonfile küpleri. Saray mutfağının bu efsanevi eseri, füme aroması ve sıfır ağırlık hissiyle toplantı masasında zindelik sağlar.

KOD: B04 180g Net Pişmiş %100 Prime Dana
MUTFAK TEKNİĞİ & İNTİZAM Meşe Közü Közleme & Unsuz Beğendi Emülsiyonu
GARNİTÜR & EŞLİKÇİLER Oak-Smoked Eggplant Puree (Roux-Free) · Beef Glaze
ALERJEN BİLGİSİ Süt ve Süt Ürünleri (Kars Gravyeri & Süzme Yoğurt)
Meşe közünde patlıcan beğendi yatağında lokum dana bonfile küpleri sunumu

GASTRONOMİK UYUM

Ana yemeğin karakterini tamamlamak üzere dengelenmiş çorba ve salata seçkisi.

Özenle Kurgulanmış 3 Aşamalı Executive Eşleşme
Mushroom & Fresh Herbs Velouté 1. AŞAMA · BAŞLANGIÇ & VELOUTÉ
S03 220ml

Mushroom & Fresh Herbs Velouté

Yabani Mantar & Taze Otlar Velouté

Kestane ve istiridye mantarlarının dağ kekiği eşliğinde ağır ateşte sotelenmesiyle elde edilen derin ve topraksı bir ...

İncele
Roasted Carrot & Citrus Salad 2. AŞAMA · GURME SALATA
SL05 160g

Roasted Carrot & Citrus Salad

Fırınlanmış Havuç & Narenciye Salatası

Fırınlanmış karamelize havuç dilimleri ve taze portakal segmentleri, soğuk sıkım narenciye emülsiyonuyla birleşerek d...

İncele

LOJİSTİK MÜKEMMELİYETİ

EXECUTIVE UNBOXING & TERMAL AMBALAJ MÜHENDİSLİĞİ

Yemeğin ısısını, dokusunu ve sunum bütünlüğünü yönetim kurulu masasına kadar korumak üzere tasarlanmış 4 kademeli özel koruma protokolümüz.

01
ANTİ-STEAM KANALLARI
75°C TERMO KORUMA
Tek yönlü mikro kanallı kapaklar fazla buharı tahliye eder; garnitürlerin hamurlaşmasını önlerken servis sıcaklığını korur.
02
AYRI JUS KAPSÜLÜ
50 ML KİLİTLİ HAZNE
Konsantre jus sosları garnitürün üzerine önceden dökülmez; masada sıcak döküm için kilitli termal kapsülde sunulur.
03
TERMAL BARİYER
4°C İZOLE SALATA
Sıcak kutudan termal bariyerle tamamen ayrılmış bölme sayesinde körpe yeşillikler çıtırlığını ve tazeliğini korur.
04
EXECUTIVE AMENITY KİTİ
VIP MASA DENEYİMİ
Ağır mat siyah çatal-bıçak seti, biftek bıçağı, Oud & Bergamot ferahlatıcı havlu ve tek köken Belçika çikolatası.

Kusursuz lezzet, tavizsiz lojistik mühendisliğiyle korunur.