Veltori Executive Dining

Veal Osso Buco & Saffron Freekeh

Name: Veal Osso Buco & Saffron Freekeh
SKU: V01
Availability: InStock

Dana İncik & Safranlı Firik

Kemiğiyle birlikte ağır ateşte lif lif ayrılana dek pişen dana incik, aromatik doğal et glazesinin zenginliğiyle parlar. Saf safranla demlenmiş isli firik buğdayı ve zenginliği kıran taze narenciyeli gremolata, öğleden sonra zindeliğini koruyan asil bir denge kurar.

KOD: V01 200g Net Pişmiş Süt Danası

MUTFAK TEKNİĞİ & İNTİZAM Ağır Ateşte Dana İncik Braising & Taze Gremolata

GARNİTÜR & EŞLİKÇİLER Saffron-Infused Freekeh · Citrus Herb Gremolata

ALERJEN BİLGİSİ Gluten (Firik Buğdayı), Süt ve Süt Ürünleri (Tereyağı)

GASTRONOMİK UYUM

Ana yemeğin karakterini tamamlamak üzere dengelenmiş çorba ve salata seçkisi.

Özenle Kurgulanmış 3 Aşamalı Executive Eşleşme

1. AŞAMA · BAŞLANGIÇ & VELOUTÉ

S02 220ml

Roasted Cauliflower Velouté

Köz Karnabahar & Fındık Tereyağı

Fırında altın sarısı közlenen karnabaharın fındıksı aroması, taze fındık tereyağı (beurre noisette) emülsiyonuyla eşs...

İncele

2. AŞAMA · GURME SALATA

SL02 160g

Warm Goat Cheese & Beetroot

Ilık Keçi Peyniri & Fırın Pancar

Ağır ateşte fırınlanmış bebek pancarın topraksı tatlılığı, fırında hafif karamelize edilmiş ılık keçi peynirinin kadi...

İncele

LOJİSTİK MÜKEMMELİYETİ

EXECUTIVE UNBOXING & TERMAL AMBALAJ MÜHENDİSLİĞİ

Yemeğin ısısını, dokusunu ve sunum bütünlüğünü yönetim kurulu masasına kadar korumak üzere tasarlanmış 4 kademeli özel koruma protokolümüz.

01

ANTİ-STEAM KANALLARI

75°C TERMO KORUMA

Tek yönlü mikro kanallı kapaklar fazla buharı tahliye eder; garnitürlerin hamurlaşmasını önlerken servis sıcaklığını korur.

02

AYRI JUS KAPSÜLÜ

50 ML KİLİTLİ HAZNE

Konsantre jus sosları garnitürün üzerine önceden dökülmez; masada sıcak döküm için kilitli termal kapsülde sunulur.

03

TERMAL BARİYER

4°C İZOLE SALATA

Sıcak kutudan termal bariyerle tamamen ayrılmış bölme sayesinde körpe yeşillikler çıtırlığını ve tazeliğini korur.

04

EXECUTIVE AMENITY KİTİ

VIP MASA DENEYİMİ

Ağır mat siyah çatal-bıçak seti, biftek bıçağı, Oud & Bergamot ferahlatıcı havlu ve tek köken Belçika çikolatası.

Kusursuz lezzet, tavizsiz lojistik mühendisliğiyle korunur.